このそば道場では、開田産のそば粉を使って、 初心者に手打ちそばの極意を、 優しく手ほどきしてくれます。 料金 ： お一人様 1,500円 ※ 団体様（10名以上）は要予約。

道場の場所は、お土産物売り場の一角（左奥にドアが見えます）にあります。 まずは、お店の人にたずねてみて下さい。

挑戦！手打ちそば

← これが道場内部。 なんか学校の調理実習室みだいだなぁ・・・ 何はともあれ、いざ、挑戦！！

	＜ その１ ＞ 蕎麦粉に水を含ませて、こねる けっこーな力仕事。たいへんだ！ なんでこんなの、女の人ができるんだろー？
＊ 開田蕎麦の話 ＊ 昔から開田村では「そば打ちができないと一人前の主婦になれない」とまでいわれたほど、そば打ちは貴重なことでした。 女性の手によって打たれたそばは、祝いの席や来客時などに振る舞われました。
＜ その２ ＞ そば粉を丸く広げて伸ばす できあがったそば餅を円状に伸ばしたい！の図 → 自分が伸びるのは楽なんだけどなぁ・・・。 こんなの丸くなんかならないのだ！
＊ 達人のアドバイス ＊ 中心は自然に広がるから厚めに、外側は薄くなりすぎないように！
	＜ その３ ＞ 伸ばした餅をたたんで一定の細さに切る 貴様それでも蕎麦かぁっ！！・・・と、叫びたくなるような太さのものが出来上がる。 ＴＶではもっとさくさく切ってたぞぉ・・・。
＊ 達人のアドバイス ＊ 包丁の微妙な角度調整がミソです。
＜ その４ ＞ 試食！ ほんとはもっと上手にできるのに・・・と反省しつつも、自分で打った蕎麦はそれなりに美味しいのでした！