蕎麦フリークに贈る!
特設:開田高原名物『珍味・すんきそば』とは!?

『すんき』の正体は?
開田村のカブのクキを「すんきの素」を使い、乳酸菌だけで醗酵させた独特の漬物です。
[かぶの絵]← 開田かぶ(赤かぶ) すんき漬 → [すんきの写真]

『スンキトウジソバ』の作り方

1.麺つゆを作り、適量のすんきをいれて少々煮る。
      [手順1・絵]

2.予め他の鍋で蕎麦をゆで、冷水で引きしめておく。
     [手順2・絵]

3.蕎麦をすんき入りのつゆに、食べる分だけ投じる。(適度に温める)
     [手順3・絵]

4.つゆと蕎麦と少々のすんきを椀に盛る。
     [手順4・絵]

5.以降、満足するまでこれを繰り返して食べるのが開田流。(わんこそばの状態)
     [出来上がり・絵]


して、その味は・・・☆!

蕎麦なのに・・・す・・・酸っぱい・・・!!

さてあなたは、この摩訶不思議な味のとりこになるか、それとも・・・。